Kas gelişiminde hayvansal mı yoksa bitkisel mi protein daha etkili? Illinois Üniversitesi’nin yeni araştırması, bu konudaki uzun süredir devam eden tartışmaya bilimsel bir cevap getiriyor.
Araştırma, omnivor (her şeyi yiyen) bir grupla ve vegan bir grupla gerçekleştirildi. Omnivor grup, büyük oranda hayvansal protein (sığır eti, domuz eti, tavuk, süt ürünleri, yumurta) içeren bir diyetle beslenirken, vegan grup, bitkisel proteinlerin amino asit içeriğine odaklanarak tasarlanmış bir diyet izledi. Önemli bir nokta olarak, her iki grup da kilogram başına yaklaşık 1,1-1,2 gram protein tüketti.
Protein tüketim sıklığı da bir değişken olarak ele alındı. Bazı katılımcılar günde üç öğünde, bazıları ise beş öğünde protein aldılar. Protein alımında günün ilerleyen saatlerinde daha fazla miktarda alım yapan katılımcı grupları da bulunmaktaydı.
Her üç günde bir yapılan ağırlık antrenmanları ve ivmeölçerlerle takip edilen fiziksel aktiviteler, araştırmanın kontrollü bir ortamda gerçekleştirildiğini gösteriyor.
Araştırmacılar, katılımcıların aldıkları proteinleri nasıl kullandıklarını ölçmek için yenilikçi bir yöntem olan döteryumlanmış su kullanmışlar. Bu yöntem, proteinlerin ve amino asitlerin metabolik sentezini izliyor ve vücudun proteinleri nasıl kullandığını ortaya koyuyor.
Dokuz günlük araştırma sonunda yapılan bacak kası biyopsileri, şaşırtıcı bir sonuç ortaya koydu. Her iki grup arasında kasların proteinleri sentezleme biçimi açısından herhangi bir fark bulunamadı. Gün boyunca protein dağılımının da kas gelişimine etkisi görülmedi.
Bu çalışma, uzun yıllardır devam eden, hayvansal proteinin kas gelişimi için bitkisel proteine göre daha etkili olduğuna dair inanışı sorgulamaktadır. Çalışmanın, daha gerçekçi ve uzun süreli bir protein alım modelini yansıtması önceki çalışmalardan önemli bir fark yaratmaktadır.